含有瘦肉精的羊肉、危險(xiǎn)的辣條、“化妝”的土雞蛋、加了漂白劑的大米、含有防腐劑和味精的醬油、放兩個(gè)月都不會(huì)爛的沃柑……近年來(lái)食品欺詐現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，讓消費(fèi)者們每每想起都不寒而栗。

“民以食為天，食以安為先”。今年央視“3.15”晚會(huì)上，全民關(guān)注的依然是食品安全問(wèn)題。

“食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證”架起信任的橋梁

消費(fèi)者和商家之間的信息往往是不對(duì)稱(chēng)的，消費(fèi)者難以辨認(rèn)食品的優(yōu)劣好壞。為了打破這種信息不對(duì)稱(chēng)，在食品領(lǐng)域架起消費(fèi)者和商家之間的信任橋梁，給高品質(zhì)食品提供公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，掛靠在中輕集團(tuán)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院的食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心面向全球首次發(fā)布了“食品真實(shí)品質(zhì)認(rèn)證（FA認(rèn)證）”。

“FA認(rèn)證是以核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、高分辨質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技手段為技術(shù)支撐，通過(guò)海量樣本數(shù)據(jù)對(duì)照、主動(dòng)市場(chǎng)抽檢等手段，構(gòu)建食品大數(shù)據(jù)，結(jié)合區(qū)塊鏈技術(shù)，為消費(fèi)者提供公開(kāi)、透明、便捷、有效的食品數(shù)據(jù)信息“云空間”，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的可保障、可溯源、可監(jiān)督，確保檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性、可靠性、同步性。”中輕集團(tuán)中輕食品檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司總經(jīng)理、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任、食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心秘書(shū)長(zhǎng)鐘其頂博士介紹說(shuō)，消費(fèi)者可通過(guò)二維碼溯源到整個(gè)檢測(cè)和認(rèn)證流程，確認(rèn)自己購(gòu)買(mǎi)的商品是否通過(guò)食品真實(shí)性檢測(cè)。

食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心是我國(guó)在食品真實(shí)性領(lǐng)域唯一的經(jīng)科技部認(rèn)定的國(guó)家級(jí)國(guó)際聯(lián)合研究中心，致力于搭建國(guó)際科技合作與產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展工作平臺(tái)，構(gòu)建食品真實(shí)性數(shù)據(jù)，采用科學(xué)的技術(shù)手段，維護(hù)公平公正的市場(chǎng)環(huán)境。

目前，鐘博士及研究中心團(tuán)隊(duì)承擔(dān)了白酒、葡萄酒、果汁、橄欖油、蜂蜜、醋和醬油等食品真實(shí)性技術(shù)領(lǐng)域國(guó)家級(jí)和省級(jí)科研課題10余項(xiàng)，攻克了“三精一水”葡萄酒、傳統(tǒng)白酒添加外源食用酒精、NFC果汁摻水摻糖、蜂蜜摻糖漿、釀造醋摻食品冰乙酸、原釀本味醬油中摻味精等食品真實(shí)性難以鑒別技術(shù)難題。

“原釀本味醬油”助你更精準(zhǔn)的選擇

簡(jiǎn)單的燙青菜，鮮嫩的清蒸魚(yú)，軟糯的紅燒五花肉……樸素的食材與百搭調(diào)味品——醬油結(jié)合，就能成就驚艷美味。作為提升菜肴色香味的廚房秘籍，醬油可謂是低調(diào)又內(nèi)涵。

每次到超市買(mǎi)醬油，琳瑯滿(mǎn)目的醬油種類(lèi)映入眼簾：味極鮮、海鮮醬油、增鮮醬油……嘿，選擇困難癥真是無(wú)從下手。

面對(duì)品類(lèi)繁多的醬油市場(chǎng)，消費(fèi)者怎樣才能買(mǎi)到安全又營(yíng)養(yǎng)的醬油？只需這一招：購(gòu)買(mǎi)時(shí)認(rèn)準(zhǔn)“原釀本味醬油”證明商標(biāo)標(biāo)識(shí)。

2020年11月1日-2日，在由中輕集團(tuán)中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司和中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“食品真實(shí)性技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展國(guó)際論壇”上，鐘博士團(tuán)隊(duì)與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主導(dǎo)的“原釀本味醬油”證明商標(biāo)首次發(fā)布。

原釀本味醬油是以非轉(zhuǎn)基因的大豆和（或）非轉(zhuǎn)基因的脫脂大豆（食用豆粕）、小麥和（或）小麥粉和（或）麥麩為主要原料，不添加味精、食品添加劑（食品工業(yè)用加工助劑除外），經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。

也就是說(shuō)，貼有“原釀本味醬油”標(biāo)志的醬油，就是絕對(duì)不會(huì)添加味精和食品添加劑的醬油。鐘博士認(rèn)為，“ 原釀本味醬油作為高端醬油的一張新名片，可以幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的選擇，實(shí)現(xiàn)輕松放心購(gòu)物。”

“國(guó)際食品真實(shí)性技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”為消費(fèi)者保駕護(hù)航

食品造假是全球性的挑戰(zhàn)，鐘博士及研發(fā)團(tuán)隊(duì)下一步計(jì)劃落實(shí)“國(guó)際食品真實(shí)性技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”的工作，集合全球食品真實(shí)性技術(shù)領(lǐng)域的科技資源，發(fā)揮“產(chǎn)、學(xué)、研、銷(xiāo)”一體化技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化。依托食品真實(shí)性技術(shù)國(guó)際聯(lián)合研究中心、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)研究機(jī)構(gòu)，繼續(xù)深入開(kāi)展核磁共振技術(shù)、穩(wěn)定同位素技術(shù)、高分辨質(zhì)譜技術(shù)、新一代基因測(cè)序技術(shù)、智能感官分析等技術(shù)在保障食品真實(shí)性方面的基礎(chǔ)研究工作。

讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，讓正規(guī)企業(yè)放心生產(chǎn)好產(chǎn)品，鐘博士及研發(fā)團(tuán)隊(duì)為保障我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)向更高品質(zhì)發(fā)展，為中國(guó)高品質(zhì)食品正名貢獻(xiàn)自己的一份力量。